ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1.000 γρ. πρόμειγμα Rye mix
• 2.300 γρ. αλεύρι (μαλακό)
• 1.800 γρ. νερό
• 170 γρ. μαγιά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμιγνύετε 1.000 γρ. πρόμειγμα με 1.000 γρ. αλεύρι μαλακό, 1.100 γρ. νερό και 60 γρ. μαγιά
2. Ζυμώνετε για 4 λεπτά στη 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα του ζυμωτηρίου
3. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
4. Μορφοποιείτε και την στοφάρετε για 60 λεπτά
5. Ψήνετε στους 210οC για 50 λεπτά

Κατηγορία ΨΩΜΙΑ