ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1.000 γρ. πρόμειγμα Campus Premix
- 1.000 γρ. αλεύρι (μαλακό)
- 1.100 γρ. νερό
- 60 γρ. μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αναμιγνύετε 1.000 γρ. πρόμειγμα με 1.000 γρ. αλεύρι μαλακό, 1.100 γρ. νερό και 60 γρ. μαγιά
- Ζυμώνετε για 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα του ζυμωτηρίου
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
- Μορφοποιείτε και την στοφάρετε για 60 λεπτά
- Ψήνετε στους 210οC για 50 λεπτά